Ciekawe przepisy na rzodkiewkę marynowaną, kiszoną i białą

Przepis na marynowaną rzodkiewkę

Bardzo ciekawą propozycją jest marynowanie rzodkiewek. Mają one ciekawy smak i będą niebanalną przystawką na Twoim stole albo fajnym dodatkiem do lekkiej kolacji. 

Składniki na marynowane rzodkiewki:

• 4 pęczków rzodkiewek bez liści,

• 8 ząbków czosnku,

• 750 ml octu winnego,

• 2 łyżek cukru,

• 4 łyżek soli,

• pieprzu w ziarenkach,

• gorczycy w ziarenkach,

• 2 sztuk ziela angielskiego,

• 1 liścia laurowego.

Sposób przygotowania: Rzodkiewki powinieneś umyć i obrać z ogonków i liści. Następnie pokrój je na połówki i przełóż do wyparzonych słoiczków. Do każdego dodaj przekrojony ząbek czosnku. Przygotuj marynatę z pozostałych składników. Wlej do garnka ocen i dodaj przyprawy. Gdy zalewa zacznie wrzeć, pogotuj ją przez kilka minut. Następnie gorącą zalewą napełnij słoiczki z rzodkiewkami i zakręć je szczelnie. Poczekaj, aż przestygną. Przygotuj garnek z wodą, wyłożony ściereczką. Wstaw do niego słoiki i pasteryzuj przez 5 minut. Następnie odstaw słoiki do góry dnem do wystygnięcia.

Przepis na kiszoną rzodkiewkę

W ramach wyrabiania zdrowych nawyków żywieniowych warto sięgnąć po kiszonki. Można kisić wiele warzyw, w tym rzodkiewki. Jak to zrobić?

Składniki:

• rzodkiewki pokrojone w plastry lub w całości,

• sól kamienna,

• czosnek,

• chrzan,

• koper,

• ulubione dodatki do kiszonek, np. liście winogron, wiśni, porzeczek,

• zalewa w proporcji 1 litr wody na 2 łyżki soli.

Sposób przygotowania: Rzodkiewki i przyprawy umieść w wyparzonych słoikach. Zagotuj wodę z solą. Gdy trochę przestygnie, napełnij nią słoiki, tak aby wszystkie rzodkiewki były przykryte. Trzymaj słoiki w ciepłym miejscu. Po kilku dniach, gdy rzodkiewki przefermentują z zalewą, możesz wynieść je do spiżarni lub piwnicy. Sięgaj po kiszonki przez całą zimę, by wzmacniać odporność.

Przepis na zupę z rzodkiewek

Z rzodkiewek możesz przygotować zupę na lekki obiad, która zaskoczy Twoich gości swoim wspaniałym aromatem.

Składniki

• 2 pęczków rzodkiewek,

• 5 ziemniaków,

• 1 marchewki,

• połowy pietruszki,

• oliwy z oliwek,

• 2 łyżek masła klarowanego,

• 3 łyżek śmietany 18%,

• soli,

• pieprzu,

• koperku,

• łyżki octu jabłkowego.

Sposób przygotowania: Pokrój w kostkę ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Zalej wodą, dodaj sól, pieprz i 2 łyżki oliwy z oliwek. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie rozpuść na patelni masło klarowane i wrzuć pokrojoną w plasterki rzodkiewkę. Gdy chwilę ją poddusisz, dodaj pokrojone liście rzodkiewki. Dodaj wszystko do garnka z warzywami i gotuj kilka minut. Sprawdź smak zupy. Dopraw ją solą, pieprzem i octem jabłkowym. Do szklanki nałóż 3 łyżki śmietany, dolej do niej trochę zupy i wymieszaj, by nie było grudek. Całość wlej do garnka i dobrze wymieszaj. Posyp posiekanym koperkiem.

Przepis na smażoną rzodkiewkę

Warto przygotować smażone rzodkiewki. Wystarczy, że będziesz mieć pęczek rzodkiewek, garść szczypiorku, 2 łyżki masła klarowanego, sól i pieprz.

Umyj rzodkiewki i odetnij ogonki, a także liście. Pokrój rzodkiewki na mniejsze kawałki. Rozpuść masło na patelni. Dodaj szczypiorek, rzodkiewkę i posyp przyprawami. Smaż rzodkiewki około 10 minut i od czasu do czasu je mieszaj. Podawaj jako samodzielne danie lub jako dodatek do drugiego dania.

Przepis na pesto z liści rzodkiewki

Niewiele osób wie, że liście rzodkiewki oczyszczają organizm z toksyn i mają więcej witaminy C niż cytryna. Dlatego nie musisz ich wyrzucać. Możesz na ich bazie przygotować ciekawe danie, jakim jest pesto z liści rzodkiewki.

Składniki:

• liście rzodkiewki,

• oliwa z oliwek,

• około 1 łyżki soku z cytryny,

• sól,

• pieprz,

• 2 ząbki czosnku,

• 1 łyżka gorących, świeżo uprażonych na patelni orzechów włoskich lub zamiennie pestek słonecznika.

Sposób przygotowania: Do misy blendera włóż orzechy włoskie, liście rzodkiewki i pozostałe składniki. Zblenduj na gładką masę. Przełóż do czystego, wyparzonego słoiczka. Pesto możesz trzymać w lodówce do tygodnia.

Przepis na surówkę z białej rzodkiewki

Poza różową i kolorową rzodkiewką warto spróbować też białej rzodkwi.

Składniki na surówkę z białej rzodkwi:

• 1 biała rzodkiew,

• połowa szklanki śmietany 18%,

• 2 łyżki majonezu,

• 2 łyżki soku z cytryny,

• połowa łyżeczki soli,

• połowa łyżeczki pieprzu,

• mała łyżeczka cukru.

Sposób przygotowania: Utrzyj na tarce białą rzodkiew. Wymieszaj w miseczce śmietanę z majonezem, sokiem z cytryny i przyprawami. Tak powstałym sosem polej utartą rzodkiew i dobrze wymieszaj. Podawaj jako dodatek do obiadu.

1. M. Pieńkos, Domowe kiszonki z owoców, warzyw i ziół, 2018.
2. W. Kryńska, Warzywa smaczne i zdrowe. Rzodkiewka, rzepa…, 1985.