Imbir – wpływ wysokiej temperatury na lecznicze właściwości imbiru
Moja mama twierdzi, że imbir należy zalewać wrzątkiem, tymczasem w internecie spotykam się z przepisami, które radzą tego unikać. Jaki wpływ na właściwości imbiru ma wysoka temperatura?
Odpowiedź
Odpowiedź
Jednym z najczęściej polecanych sposobów użycia imbiru jest wykonywanie naparu, polegającego na zalaniu pokrojonego w plasterki lub startego imbiru gorącą (ale nie wrzącą) wodą. Napój taki ma nie tylko właściwości rozgrzewające, ale również przeciwzapalne, przeciwbólowe czy antybakteryjne. Najnowsze badania naukowe donoszą jednak o pozytywnym wpływie wysokiej temperatury (120–130°C) na właściwości lecznicze imbiru poprzez zwiększenie konwersji gingeroli w shoagole, które charakteryzują się silniejszym działaniem przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym. Z uwagi na zbyt niską temperaturę wrzącej wody (100°C) osiągnięcie takiego efektu wymaga stosowania innych metod obróbki termicznej (np. gotowania na parze).
Na pytanie odpowiada:
Masz podobny problem?
Umów się na konsultacjędzięki konsultacji
online
- specjalistyczna porada
- przedłużenie recepty
- skierowanie na badania
![regeneracja-watroby-ile-trwa-jak-ja-wspomoc](https://images.ctfassets.net/skltjd930ae2/2Zmeq6dyS7sLPnSo8H65uB/ae76f76e2567db0ade2a0b02dea0cc0c/pexels-andres-ayrton-6551075.jpg?w=4000&h=3000&fl=progressive&q=50&fm=jpg)
![tramadol-dzialanie-zastosowanie](https://images.ctfassets.net/skltjd930ae2/46ZeYLTlycjJi4CtFXLgfS/a6745d08d188a419b9ae53ee8770eddb/tramadol-dzialanie-zastosowanie.jpg?w=1920&h=1272&fl=progressive&q=50&fm=jpg)
![ana-poznaj-jej-znaczenie-zastosowanie](https://images.ctfassets.net/skltjd930ae2/3bauZLK5qSkghzs0s6GOVV/a3799e03b7ca6f81484926226ab8a64b/ana-poznaj-jej-znaczenie-zastosowanie.jpg?w=1920&h=1170&fl=progressive&q=50&fm=jpg)
![deja-vu-zjawisko-interpretacje](https://images.ctfassets.net/skltjd930ae2/7E7rjRZf9XdT7QckUDNX9X/e339decf1807fcb20ab10c38e4107b0d/deja-vu-zjawisko-interpretacje.jpg?w=1920&h=1275&fl=progressive&q=50&fm=jpg)