account-icon
Obliczanie ubezpieczenia
Umów teleporadę
Welbi
OdżywianieDiety 1 min.

Co to jest ładunek glikemiczny i jak można go obliczyć?

Sylwia Brodniewska

25.05.2022

Aktualizacja: 12.10.2022

Każda z potraw składa się z wielu składników o różnym indeksie glikemicznym. Łącząc je ze sobą, można obliczyć ładunek glikemiczny, który określa, jak szybko wzrasta poziom cukru we krwi.


co-to-jest-ladunek-glikemiczny-jak-go-obliczyc
pexels

Polecane

dieta-na-stawy-co-jesc-aby-je-wzmocnic
Odżywianie
2 min.
Dieta na stawy - co jeść, aby je wzmocnić?
24.01.2022
co-jesc-przy-biegunce-zalecenia-dietetyczne
Odżywianie
2 min.
Co jeść przy biegunce? Zalecenia dietetyczne
24.01.2022
dieta-przy-reumatoidalnym-zapaleniu-stawow-rzs
Odżywianie
1 min.
Dieta przy reumatoidalnym zapaleniu stawów – co jeść, a czego unikać?
14.05.2021
dieta-plynna-co-mozna-jesc-jakie-daje-efekty
Odżywianie
1 min.
Dieta płynna - co można jeść? Jakie daje efekty?
27.07.2021
Spis treści
  1. Co to jest ładunek glikemiczny?
  2. Jakie znaczenie dla organizmu ma ładunek glikemiczny?
  3. Jak można obniżyć ładunek glikemiczny?

Co to jest ładunek glikemiczny?

Ładunek glikemiczny to wskaźnik określający, o ile procent wzrośnie poziom cukru we krwi po spożyciu 50 gramów węglowodanów. Ładunek glikemiczny jest ważny dla osób cierpiących na cukrzycę, insulinooporność oraz inne choroby metaboliczne. Odnosi się do węglowodanów, dlatego nie informuje o zawartości tłuszczu w danym produkcie. Na jego podstawie nie da się stwierdzić, czy dany produkt jest kaloryczny, czy nie. Po spożyciu posiłku, który zawiera węglowodany, wzrasta we krwi poziom glukozy. Zbyt szybki wzrost jest niebezpieczny dla osób chorujących na cukrzycę. Ładunek glikemiczny informuje, jaki skutek będzie mieć spożycie danego posiłku, czy spowoduje on gwałtowny wzrost cukru. Produkty o wysokim indeksie glikemicznym o małej ilości węglowodanów mogą dawać podobne efekty, jak produkty o niskim indeksie, a z dużą ilością węglowodanów.

Samodzielne obliczenie ładunku glikemicznego nie jest trudne i wynika z zastosowania wzoru matematycznego. Konieczna jest również znajomość indeksów glikemicznych weryfikowanych produktów spożywczych. Istnieje wzór na obliczenie ładunku glikemicznego. Składa się na niego ilość węglowodanów zawartych w jednej porcji wyrażona w gramach, pomnożona przez indeks glikemiczny danego produktu.

Ładunek glikemiczny dzieli się na:

  • niski <10,

  • średni 10–20, 

  • wysoki >20.

Osoby chorujące na cukrzycę czy insulinooporność powinny spożywać posiłki o niskim ładunku glikemicznym, a unikać tych o wysokim. Warto sięgać po owoce o niskim indeksie glikemicznym. Od czasu do czasu można sobie pozwolić na dania o średnim ładunku glikemicznym. Wiele słodyczy ma niski indeks. Jednym z nich jest czekolada mleczna, jednak nie powinna być spożywana przez osoby cierpiące na cukrzycę, ponieważ zawiera dużo cukrów prostych, które mają wysoki ładunek glikemiczny. Warto wtedy sięgnąć po słodycze bez cukru

Posiłki skomponowane z produktów o niskim ładunku glikemicznym i niskim indeksie glikemicznym nie powodują gwałtownego wzrostu cukru we krwi. Spożywanie posiłków o niskim ładunku glikemicznym i wysokim indeksie glikemicznym powoduje szybki wzrost glukozy we krwi, dlatego cukrzycy nie powinni po nie sięgać. Jednym z takich produktów jest arbuz, który ma wysoki indeks glikemiczny, a niski ładunek glikemiczny. Wysoki wzrost cukru we krwi następuje po zjedzeniu posiłku z produktów o wysokim ładunku glikemicznym i wysokim indeksie glikemicznym. Produkty o niskim indeksie glikemicznym i wysokim ładunku glikemicznym powodują powolny wzrost glukozy we krwi i osiągnięcie wysokich wartości. Ładunek glikemiczny jest bardziej precyzyjny niż sam indeks glikemiczny, dlatego powinno się sprawdzać zarówno jeden, jak i drugi wskaźnik. 

Jakie znaczenie dla organizmu ma ładunek glikemiczny?

Spożywanie potraw o wysokim ładunku glikemicznym może być jednym z powodów występowania cukrzycy, a także chorób układu krążenia. Zwróć uwagę na objawy cukrzycy, czyli zwiększone pragnienie, częste oddawanie moczu, senność i zmęczenie. Jeśli zaobserwowałaś niepokojące objawy, zwróć się do lekarza.

Wysokość ładunku glikemicznego i indeksu glikemicznego jest ważna w diecie dla diabetyków, dla których gwałtowne wahania cukru we krwi mogą być niebezpieczne. Warto zastąpić węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym tymi o niskim. Spożywanie wysokowęglowodanowych produktów może prowadzić do wystąpienia insulinooporności. Nieleczona, często przyczynia się do powstania cukrzycy typu II. Dieta o niskim indeksie glikemicznym jest zdrowsza, pozwala na obniżenie glikemii, a także pomaga w odchudzaniu. 

Jak można obniżyć ładunek glikemiczny?

Istnieje kilka sposobów na obniżenie ładunku glikemicznego potraw. Jednym z nich jest dodanie do posiłku produktów bogatych w białko, zdrowe tłuszcze, a także błonnik. Jeśli masz ochotę na banana, który ma wysoki indeks glikemiczny, połącz go z jogurtem naturalnym, płatkami owsianymi oraz orzechami. W taki sposób obniżysz ładunek glikemiczny. Chcąc zjeść produkt o wysokim ładunku glikemicznym, możesz zmniejszyć jego porcję, stosując go jako dodatek do dania. Ponadto indeks glikemiczny obniża gotowanie al dente, dlatego osoby cierpiące na cukrzycę powinny je częściej wybierać.

Źródła
  1. https://www.healthstandnutrition.com/wp-content/uploads/2011/09/110822-GI-and-Sports-Performance_general.pdf (dostęp lipiec 2021 r.).
  2. M. Makarowska, D. Musiałowska, Insulinooporność. Szybkie dania, Wyd. Feeria, Łódź 2019.
  3. M. Makarowska, Jedz pysznie z niskim indeksem glikemicznym, Wyd. Feeria, Łódź 2017.
Author 
Sylwia Brodniewska
 picture

Powyższy materiał ma wyłącznie charakter edukacyjno-informacyjny, nie jest poradą lekarską i nie zastępuje konsultacji z lekarzem. Przed zastosowaniem się do wskazówek lub informacji o charakterze specjalistycznym zawartych w Welbi należy skonsultować ich treść z lekarzem. Welbi dokłada najwyższych starań, aby treść publikowanych materiałów był najlepszej jakości, ale nie ponosi odpowiedzialności za ich zastosowanie bez konsultacji z lekarzem.

Najchętniej czytane

ile-kalorii-ma-jajko-sadzone-na-twardo-na-miekko
Odżywianie
1 min.
Czy jajka są kaloryczne? Fakty i mity
19.05.2021
zoltko-co-zawiera-ile-wazy-ile-ma-kalorii
Odżywianie
2 min.
Żółtko kurze – co warto o nim wiedzieć?
19.05.2021
elektrolity-domowej-roboty-jak-i-z-czego-je-zrobic
Odżywianie
1 min.
Elektrolity domowej roboty - jak i z czego je zrobić?
29.10.2021
otreby-pszenne-przepis-na-sniadania-i-ciasteczka
Odżywianie
1 min.
Otręby pszenne w diecie – właściwości i przepisy.
31.05.2022
Popularne w kategorii Odżywianie
dieta-cukrzycowa-jadlospis-na-7-dni-co-mozna-jesc
Odżywianie
1 min.
Co możesz jeść w diecie cukrzycowej? Jadłospis na tydzień
10.05.2022
    Prywatne ubezpieczenie zdrowotne
    Prywatne ubezpieczenie zdrowotne
    Pakiety medyczne

    Kim jesteśmy

    Artykuły o zdrowiu

ul. Topiel 12, 00-342, Warszawa
Redakcja WelbiSara Łątkowska - redaktor naczelnyredakcja@welbi.pl

© 2024 Welbi. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Regulamin serwisuPolityka prywatnościPolityka cookies

Social media

  • facebook logo
  • instagram logo

Serwis welbi.pl ma charakter edukacyjny, nie stanowi i nie zastępuje porady lekarskiej. Redakcja serwisu dokłada wszelkich starań, aby informacje w nim zawarte były poprawne merytorycznie, jednakże decyzja dotycząca leczenia należy do lekarza. Redakcja i wydawca serwisu nie ponoszą odpowiedzialności wynikającej z zastosowania informacji zamieszczonych na stronach serwisu, który nie prowadzi działalności leczniczej polegającej na udzielaniu świadczeń zdrowotnych w rozumieniu art. 3 ust 1 ustawy o działalności leczniczej.