account-icon
Obliczanie ubezpieczenia
Umów teleporadę
Welbi
OdżywianieSkładniki odżywcze 1 min.

Zamienniki cukru. Który jest lepszy – erytrytol czy ksylitol?

Sylwia Brodniewska

26.05.2023

Aktualizacja: 26.05.2023

Biały cukier obecnie jest dodawany do wielu produktów spożywczych, nawet tych, w których nie spodziewamy się jego obecności. Istnieje jednak szereg zamienników, które mają mniej kalorii, niższy indeks glikemiczny i pozytywnie wpływają na zdrowie. Poszukując najlepszego słodzika, warto rozważyć stosowanie erytrytolu lub ksylitolu. Dla kogo będą one dobrym rozwiązaniem?


erytrytol-a-ksylitol-jaki-zamiennik-wybrac
pixabay.com

Polecane

maka-razowa-co-to-jest-do-czego-jest-stosowana
Odżywianie
2 min.
Mąka razowa - co to jest? Do czego jest stosowana?
24.01.2022
jaki-kefir-jest-najzdrowszy-i-kiedy-powinno-sie-go-pic
Odżywianie
1 min.
Czy kefir jest zdrowy? W jaki sposób należy go pić?
25.05.2022
sok-z-pomaranczy-wlasciwosci-ile-ma-kalorii
Odżywianie
2 min.
Sok z pomarańczy - właściwości. Ile ma kalorii?
28.10.2021
glikogen-co-to-jest-jakie-pelni-funkcje
Odżywianie
1 min.
Glikogen - co to jest? Jakie pełni funkcje?
30.07.2021
Spis treści
  1. Dlaczego należy ograniczyć spożycie białego cukru?
  2. Zamienniki cukru – który wybrać?
  3. Stewia 
  4. Maltitol
  5. Ksylitol
  6. Erytrytol
  7. Erytrytol czy ksylitol – czym słodzić?

Dlaczego należy ograniczyć spożycie białego cukru?

Eksperci od zdrowia, a także WHO od wielu lat propagują zdrowy tryb życia opierający się o zbilansowaną dietę i regularną aktywność fizyczną. Zalecane jest spożywanie zdrowych warzyw, owoców, chudego mięsa i nabiału. Często przyjmowane są suplementy diety, takie jak witaminy, żelazo czy tran. Właściwości tych suplementów mają pozytywny wpływ na zdrowie, jeśli są przyjmowane przez osoby z niedoborami. Wielu specjalistów zwraca uwagę na to, że należy również ograniczyć biały cukier, który w nadmiarze powoduje otyłość lub nadwagę. Produkty zawierające duże ilości cukru mają działanie uzależniające, wpływają na układ hormonalny, prowadzą do rozwoju wielu chorób, a także przyspieszają starzenie się organizmu. 

Zmiany, jakie niesie za sobą spożywanie białego cukru, można zaobserwować wśród dzieci, które często sięgają po słodycze. Pojawiają się u nich: próchnica, zaburzenia uwagi i koncentracji, otyłość, nadmierne pobudzenie od razu po spożyciu, a także spadki nastroju w przypadku braku dostarczania sobie tego słodzika. Pamiętaj, że cukier jest obecny nie tylko w słodyczach, ale również w płatkach śniadaniowych, w jogurtach, w pieczywie czy nawet w wędlinach. Sprawdzając skład produktu, pamiętaj, że cukier może ukrywać się pod pojęciami syropu glukozowo-fruktozowego, glukozy, fruktozy, sacharozy oraz syropu glukozowego. Wiedząc, w jak wielu produktach można znaleźć cukier, warto ograniczyć jego spożycie w czystej formie. Najłatwiej zrobić to, rezygnując ze słodzenia kawy czy herbaty. Ewentualnie można wykorzystywać do tego zdrowsze zamienniki. 

Zamienniki cukru – który wybrać?

Dawniej za zamiennik cukru uważano słodzik, który nie był lubiany przez wszystkich, głównie ze względu na chemiczny smak. Aby ograniczyć spożywanie białego cukru, zaczęto poszukiwać słodkich, zdrowszych zamienników. Do najpopularniejszych należą: erytrytol, ksylitol, stewia i maltitol. 

Stewia 

Jest słodsza od cukru nawet 300 razy, ale różni się od niego smakiem – bardzo specyficznym, lekko gorzkawym. Stewia nie ma kalorii, nie podnosi poziomu cukru we krwi, dlatego może być stosowana przez diabetyków. Dodatkowo wzmacnia odporność organizmu, a także działa przeciwzapalnie i przeciwgrzybiczo.

Maltitol

Można go znaleźć głównie w napojach i produktach spożywczych. Ma mniejszą kaloryczność niż biały cukier, a także niższy indeks glikemiczny. Często jest wykorzystywany do produkcji leków i suplementów diety.

Ksylitol

Jest cukrem pozyskiwanym z kory brzozy. Przypomina smakiem biały cukier, dlatego wiele osób chętnie po niego sięga. Ma ok. 40% mniej kalorii niż sacharoza oraz niższy indeks glikemiczny. Ksylitol wykazuje działanie prebiotyczne, co oznacza, że może stanowić pożywkę dla „dobrych” bakterii jelitowych. 

Erytrytol

Powstaje w procesie fermentacji cukru z udziałem drożdży. Ma indeks glikemiczny 0, a w 100 g znajduje się zaledwie 20 kcal. Może być stosowany przez diabetyków oraz przez osoby na diecie odchudzającej. Erytrytol jest mniej słodki niż biały cukier, ma także charakterystyczny mentolowy posmak. 

Erytrytol czy ksylitol – czym słodzić?

Erytrytol i ksylitol są w smaku do siebie bardzo zbliżone. Najczęściej są wykorzystywane do pieczenia ciast czy słodzenia napojów, ponieważ są odporne na wysoką temperaturę. Nie uda się jednak upiec ciast drożdżowych przy użyciu tych słodzików, ponieważ zawierają poliole, które nie fermentują z drożdżami.

Porównując te dwa zamienniki cukru, można kierować się ich kalorycznością. Erytrytol jest mniej kaloryczny niż ksylitol, jednak jego cena jest zdecydowanie wyższa. Zaletą jednego i drugiego jest fakt, że nie powodują one próchnicy zębów, jednak spożywane w nadmiarze, mogą prowadzić do biegunki i bólu brzucha. Diabetycy chętniej sięgają po erytrytol nie tylko z uwagi na niski indeks glikemiczny, ale również na działanie antyoksydacyjne. Spożywanie tego słodzika opóźnia oznaki starzenia się organizmu i zwalcza wolne rodniki odpowiedzialne za stres oksydacyjny. Podobne działanie wykazują także inne produkty spożywcze. Takie właściwości ma olej z czarnuszki, po który coraz chętniej sięga wielu z nas. Może być on doskonałym uzupełnieniem sałatek czy słonych przekąsek.

Ksylitol poprawia mineralizację kości. Również ma niski indeks glikemiczny, więc jest produktem przeznaczonym dla diabetyków. Wspiera on także florę jelitową. Ksylitol często jest składnikiem past do zębów. Warto podkreślić, że obydwa zamienniki cukru mają cenne właściwości prozdrowotne, a także mogą być stosowane przez osoby z cukrzycą czy z innymi zaburzeniami metabolicznymi. Dodatkowo niektóre warzywa również wykazują takie działanie. Należy do nich m.in. topinambur, którego właściwości obniżają poziom cukru we krwi i cholesterol. Biorąc pod uwagę kaloryczność produktów, erytrytol ma zerowy indeks glikemiczny, dlatego częściej jest wykorzystywany przez osoby dbające o linię i przez diabetyków. Pamiętaj jednak, że spożywany w nadmiarze może powodować dolegliwości ze strony układu pokarmowego, jak biegunki, wzdęcia czy bóle brzucha.

Źródła
  1. B.K. Wölnerhanssen i inni, Metabolic effects of the natural sweeteners xylitol and erythritol: A comprehensive review, „Critical Reviews in Food Science and Nutrition” 2020, 60(12), s. 1986–1998.
  2. K. Regnat i inni, Erythritol as sweetener-wherefrom and whereto?, „Applied Microbiology and Biotechnology”, 2018, 102(2), s. 587–595.
  3. A.Carr, Dobry cukier, zły cukier. Uwolnij się od uzależnienia od cukru i węglowodanów, Wydawnictwo Betters, Łódź 2022.
Author 
Sylwia Brodniewska
 picture

Powyższy materiał ma wyłącznie charakter edukacyjno-informacyjny, nie jest poradą lekarską i nie zastępuje konsultacji z lekarzem. Przed zastosowaniem się do wskazówek lub informacji o charakterze specjalistycznym zawartych w Welbi należy skonsultować ich treść z lekarzem. Welbi dokłada najwyższych starań, aby treść publikowanych materiałów był najlepszej jakości, ale nie ponosi odpowiedzialności za ich zastosowanie bez konsultacji z lekarzem.

Najchętniej czytane

ile-kalorii-ma-jajko-sadzone-na-twardo-na-miekko
Odżywianie
1 min.
Czy jajka są kaloryczne? Fakty i mity
19.05.2021
zoltko-co-zawiera-ile-wazy-ile-ma-kalorii
Odżywianie
2 min.
Żółtko kurze – co warto o nim wiedzieć?
19.05.2021
elektrolity-domowej-roboty-jak-i-z-czego-je-zrobic
Odżywianie
1 min.
Elektrolity domowej roboty - jak i z czego je zrobić?
29.10.2021
otreby-pszenne-przepis-na-sniadania-i-ciasteczka
Odżywianie
1 min.
Otręby pszenne w diecie – właściwości i przepisy.
31.05.2022
Popularne w kategorii Odżywianie
detoks-cukrowy-co-jesc-jak-go-przeprowadzic
Odżywianie
1 min.
Detoks cukrowy - co jeść? Jak go przeprowadzić?
29.10.2021
    Prywatne ubezpieczenie zdrowotne
    Prywatne ubezpieczenie zdrowotne
    Pakiety medyczne

    Kim jesteśmy

    Artykuły o zdrowiu

ul. Topiel 12, 00-342, Warszawa
Redakcja WelbiSara Łątkowska - redaktor naczelnyredakcja@welbi.pl

© 2024 Welbi. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Regulamin serwisuPolityka prywatnościPolityka cookies

Social media

  • facebook logo
  • instagram logo

Serwis welbi.pl ma charakter edukacyjny, nie stanowi i nie zastępuje porady lekarskiej. Redakcja serwisu dokłada wszelkich starań, aby informacje w nim zawarte były poprawne merytorycznie, jednakże decyzja dotycząca leczenia należy do lekarza. Redakcja i wydawca serwisu nie ponoszą odpowiedzialności wynikającej z zastosowania informacji zamieszczonych na stronach serwisu, który nie prowadzi działalności leczniczej polegającej na udzielaniu świadczeń zdrowotnych w rozumieniu art. 3 ust 1 ustawy o działalności leczniczej.