Kasza jęczmienna – właściwości i przepisy na zdrowe dania.

Właściwości kaszy jęczmiennej

Kasza jęczmienna doskonale wpływa na koncentrację, pamięć i układ nerwowy. Ma bardzo dużo wapnia, który wzmacnia kości i zęby. Jest bogata w molibden – rzadki pierwiastek, dzięki któremu Twój organizm łatwiej przyswaja cukry, tłuszcze oraz żelazo i miedź. Ponadto wspiera produkcję czerwonych krwinek. Kasza jęczmienna ma w swoim składzie sporą ilość selenu, który wpływa zbawiennie na kondycję włosów i skóry, oraz magnezu, który odpowiada za procesy funkcjonowania komórek. W dodatku w ziarnach jęczmienia znajduje się beta-glukan, który pozwala kontrolować poziom glukozy we krwi, działa przeciwcukrzycowo i chroni przed wzrostem cholesterolu we krwi.

Wśród kasz jęczmiennych wyróżnia się trzy odmiany: kaszę pęczak, kaszę jęczmienną perłową oraz kaszę jęczmienną łamaną.

Kasza pęczak to bogate źródło witaminy B3, czyli niacyny. Bierze udział w procesie produkcji krwinek czerwonych oraz metabolizmie komórkowym. Działa przeciwmiażdżycowo i hamuje szkodliwy wpływ leków. Dodatkowo kasza pęczak ma bardzo dużo żelaza, które wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego.

Dania z kaszy jęczmiennej

Kaszę jęczmienną najlepiej przygotować na sypko – jest wówczas najsmaczniejsza i się nie klei. Jest doskonała na lekki obiad. Należy przesypać ją przez sito i dokładnie opłukać pod bieżącą, zimną wodą. W jakiej ilości przygotować wodę do gotowania? Trzeba przyjąć następujące proporcje: 1 szklanka kaszy na 2 szklanki osolonej wody. Kaszę wrzucamy do wrzątku i gotujemy przez 15–20 minut. Musisz ją delikatnie mieszać, aby ziarna się nie skleiły. Warto dodać łyżkę oleju oraz liść laurowy i ziele angielskie dla lepszego smaku. Jak i z czym spożywać kaszę jęczmienną? Sprawdź przepisy na pyszne dania obiadowe:

Kasza jęczmienna z mięsem i warzywami

Składniki:

• 150 g kaszy jęczmiennej,

• 2–3 marchewki,

• 1 pietruszka,

• 1 czerwona papryka,

• 1 mała cebula,

• bulion,

• 100 g wybranego mięsa,

• oliwa z oliwek,

• koperek,

• pęczek pietruszki,

• ostra papryka, sól i pieprz.

Przygotowanie: ugotuj kaszę w lekko osolonej wodzie. Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na oliwie, dodaj mięso i smaż tak długo, aż się wszystko zarumieni. Dodaj pokrojoną w małą kostkę paprykę, marchewkę, posiekaną pietruszkę, podsmaż i zalej bulionem. Poczekaj, aż warzywa zmiękną i dodaj kaszę. Dopraw solą, koperkiem, papryką i dokładnie wymieszaj.

Kasza jęczmienna z pulpetami

Składniki:

• 500 g kaszy jęczmiennej,

• 400 g mięsa drobiowego,

• bułka namoczona w mleku,

• 1 cebula,

• 1 litr bulionu,

• 1 ząbek czosnku,

• natka pietruszki,

• olej,

• 1 łyżka mąki,

• sól do smaku,

• pulpa pomidorowa.

Przygotowanie: opłukaną i wysuszoną kaszę podsmaż na patelni. Następnie wlej bulion i gotuj tak długo, aż kasza wchłonie płyn. Przykryj i odstaw na 10 minut. Mięso mielone wymieszaj z namoczoną bułką, jajkiem, dopraw solą i pieprzem. Uformuj pulpeciki, obtocz w mące i usmaż na patelni. Pulpę pomidorową podgrzej, dopraw tak jak lubisz. Kotleciki podawaj z kaszą, polej danie sosem pomidorowym.

Z kaszą jęczmienną można również przyrządzić lekkostrawną zupę z warzywami lub tradycyjny krupnik. 

Kasza jęczmienna – potrawy wegetariańskie

Kasza jęczmienna doskonale nadaje się do przygotowania dań wegetariańskich. Są łatwe i szybkie w przyrządzeniu. 

Kotleciki z kaszy jęczmiennej

Składniki: 

• 300 g kaszy jęczmiennej perłowej,

• 1 jajko,

• 100 g wybranego żółtego sera,

• pęczek koperku,

• 5 pieczarek,

• 1 cebula,

• olej,

• bułka tarta,

• sól i pieprz,

• przyprawa do mięs.

Przygotowanie: ugotuj kaszę na sypko w osolonej wodzie. Pokrojoną drobno cebulę podsmaż na patelni, dopraw solą i pieprzem. Pokrój pieczarki, dodaj do kaszy wraz z cebulą, połącz ze startym serem. Dodaj pokrojony koperek i przyprawę do mięs. Wszystko połącz razem, uformuj kulki, obtocz w bułce tartej i smaż na patelni, aż się zarumienią.

Kaszotto z grzybami i marchewką

Składniki:

• 200 g wybranych grzybów,

• ½ szklanki kaszy pęczak, 

• ½ szklanki tartego parmezanu,

• 1 marchew,

• garść szpinaku, 

• mała cebula,

• 4 ząbki czosnku, 

• 2 łyżki oleju, 

• 2 łyżki masła, 

• sól, pieprz,

• pęczek pietruszki.

Przygotowanie: posiekaj drobno cebulę i czosnek, pokrój grzyby i marchewkę w drobną kostkę. Wrzuć wszystko na patelnię i podsmażaj przez kilka minut. Wsyp do warzyw kaszę, wymieszaj dokładnie składniki i smaż przez chwilę. Zalej całość połową szklanki wody. Przykryj i wstaw do piekarnika na 200 stopni. Piecz przez 30 minut, następnie wyjmij z piekarnika, dodaj 2 łyżki masła, starty parmezan i umyty szpinak. Wszystko wymieszaj, a przed podaniem posyp natką pietruszki.

Kasza jęczmienna – przepis na słodko

Kasza jęczmienna doskonale sprawdzi się jako śniadanie na słodko. Doda Ci sporo energii na cały dzień. Idealnie nada się jako deser lub podwieczorek. Oto prosty i szybki przepis na słodkie śniadanie:

Śniadaniowa kasza na słodko

Składniki:

• 60 g kaszy perłowej,

• pół szklanki mleka,

• pół łyżeczki cynamonu,

• 1 łyżka miodu,

• 3 łyżki płatków migdałów,

• płatki kokosa,

• orzechy,

• ulubiona konfitura.

Przygotowanie: przepłucz kaszę zimną wodą. Ugotuj ją z dodatkiem cynamonu. Płatki migdałów upraż na suchej patelni, orzechy posiekaj. Ostudzoną kaszę wymieszaj z miodem i połowę przełóż do wysokiego naczynia. Układaj warstwami: kaszę i konfiturę naprzemiennie. Na wierzch wyłóż migdały, orzechy i płatki kokosa.