Sok z agrestu – dlaczego warto go pić?

Czym jest agrest?

Agrest, a właściwie porzeczka agrest, zaliczany jest do drzew z rodziny agrestowatych. Rośnie dziko przede wszystkim w Azji, Afryce i Europie. W Polsce roślinę znaleźć można w przydomowych ogródkach, działkach, a także na plantacjach towarowych. Co ciekawe, nasz kraj zaliczany jest do liderów w produkcje i eksprcie agrestu w Europie.

Owoce agrestu pojawiają się od początku czerwca do sierpnia, a najlepiej zbierać je późnym latem, gdy są one bardzo dojrzałe. Ma stosunkowo grubą, jasnozieloną skórkę pokrytą drobnym meszkiem. Charakteryzuje się kwaśnym smakiem.

Co znajduje się w agreście?

Agrest to owoc, który był niedoceniany przez wiele lat. Liczne badania naukowe wykazały, że w jego składzie znajduje się wiele cennych witamin i minerałów. 100 gramów agrestu odpowiada 44 kcal i zawiera w sobie:

• błonnik – 4,3 g,

• tłuszcz – 0,58 g,

• białko – 0,88 g,

• węglowodany – 10,18 g.

W owocach agrestu znajduje się szereg witamin, w tym C, B6, E, A, ryboflawina, niacyna, tiamina i kwas foliowy. To także cenne źródło cynku, potasu, sodu, wapnia, żelaza, fosforu i magnezu.

Właściwości prozdrowotne agrestu

Dzięki zawartości witamin i minerałów agrest wyróżnia wiele właściwości prozdrowotnych. Oto najważniejsze z nich:

• obniża cholesterol, a ściślej mówiąc jego frakcję LDL we krwi – jest to możliwe dzięki pektynom,

• wspiera prawidłowe funkcjonowanie narządu wzroku, łagodzi objawy zmęczonych oczu – w agreście znajduje się luteina,

• przyczynia się do zmniejszenia ciśnienia tętniczego (dzięki zawartości potasu),

• zmniejsza objawy anemii, czyli niedokrwistości, żelazo oraz witamina C wspierają produkcję czerwonych krwinek,

• wspomaga procesy trawienia – błonnik i kwasy organiczne,

• ma silne właściwości antyoksydacyjne – neutralizuje wolne rodniki, które przyczyniają się do uszkodzeń komórkowych i przyspieszają procesy starzenia się organizmu (witamina C i rutyna),

• działa moczopędnie i przeczyszczająco, usuwa nadmiar kwasu moczowego,

• wzmacnia kondycję stawów i łagodzi symptomy zwyrodnienia,

• reguluje fizjologiczne funkcjonowanie układu nerwowego i łagodzi objawy stresu, co owoc zawdzięcza obecności witamin z grupy B oraz magnezu,

• działa przeciwzapalnie,

• pomaga zachować równowagę kwasowo-zasadową.

Jeśli nie wiesz, jak wzmocnić serce lub zadbać o profilaktykę przeciwstarzeniową, to sięgnij po sok z agrestu lub świeże owoce.

Dla kogo agrest?

Agrest zaliczany jest do bardzo zdrowych i bezpiecznych owoców, jednak istnieją pewne przeciwwskazania do ich częstego spożywania. Z nadmiernej konsumpcji agrestu powinny zrezygnować osoby cierpiące na m.in. wrzody żołądka i dwunastnicy, z niewydolnością nerek, także zapaleniem okrężnicy.

Zastosowanie agrestu w kuchni

Agrest to owoc typowo letni. Nasze babcie wykorzystywały go przede wszystkim do produkcji domowych soków, kompotów oraz ciast z kruszonką. Ponieważ owoce te wyróżniają się mocno kwaśnym smakiem, idealnie balansują słodycz deserów. Są jednym z najlepszych surowców do produkcji dżemów, ponieważ zawierają w sobie naturalne pektyny, czyli substancje o właściwościach żelujących.

Istnieje wiele przepisów, które łączą agrest z duszonymi mięsami, np. kurczakiem lub wołowiną. Miłośnicy alkoholu doskonale wiedzą, że owoce można wykorzystać także przy produkcji win i nalewek.

Agrest w kosmetyce

Agrest znalazł szerokie zastosowanie w kosmetyce. Zawartość witaminy A i C sprawia, że ma on działanie przeciwstarzeniowe i wzmacniające naczynia krwionośne. Dzięki temu do skóry dociera znacznie więcej tlenu i składników odżywczych.

Ze świeżych owoców warto wykonać maseczkę do twarzy. Rozdrobniony agrest można wymieszać z naturalnym jogurtem i łyżeczką miodu, po czym nałożyć na skórę na ok. 15 minut. Pamiętaj jednak, aby przed nałożeniem takiej mikstury na twarz zrobić próbę alergiczną na skórze ramion.

Jak zrobić sok z agrestu?

Lato sprzyja robieniu konfitur i soków na zimę. Agrest nadaje się do tego idealnie. Przepis na sok z tych owoców jest banalnie prosty i można go wykonać w ok. 30 minut.

Łatwy przepis na sok z agrestu

1. Przygotuj garnek o pojemności ok. 3 litrów.

2. Owoce agrestu dokładnie umyj i obierz z czarnych ogonków (użyj takiej ilości jakiej potrzebujesz).

3. Ugotuj obrane uprzednio owoce w odpowiedniej ilości wody (musi ona nieco przykrywać agrest).

4. Gotuj na wolnym ogniu do momentu uzyskania miękkich owoców.

5. Przygotuj czysty garnek, a na jego wierzchu połóż sito. Przecedź ugotowane wcześniej owoce i za przetrzyj pomocą łyżki tak, aby uzyskać jak największą ilość soku.

6. Do soku dodaj cukier (na 1 kg owoców 1 kg cukru). Alternatywnie, aby sok był zdrowszy i mniej kaloryczny, możesz użyć erytrytolu lub cukru brzozowego. Gotuj do całkowitego rozpuszczenia białych kryształków, cały czas mieszając.

7. Pozostaw do ostudzenia.

8. Jeśli sok planujesz wypić w porze jesiennej lub zimowej, konieczna będzie pasteryzacja.

Pasteryzacja soku

1. Dno garnka wyłóż ściereczką.

2. Sok z agrestu przelej do uprzednio wyparzonych słoików lub butelek i szczelnie zakręć (najlepiej użyć nowych nakrętek, które są znacznie bardziej szczelne niż używane).

3. Szklane naczynia z sokiem z agrestu ułóż na dnie garnka.

4. Zalej wodą garnek, tak aby w ¾ zakryć butelki lub słoiki wodą.

5. Gotuj przez około 20 minut.

6. Wystudź.

Sok z agrestu powinien być lekko gęsty. Nadaje się do spożycia przez całą rodzinę, również dzieci. Jeśli chcesz aby był mniej kaloryczny, rozcieńcz go z wodą w stosunku 1:1.