account-icon
Obliczanie ubezpieczenia
Umów teleporadę
Welbi
OdżywianieSkładniki odżywcze 1 min.

Sok z czarnego bzu – na co pomaga i jak można go zrobić?

Agata Oleszkiewicz29.07.2022Aktualizacja: 30.09.2022

Naturalny sok z czarnego bzu to cenne źródło wielu witamin, kwasów i innych związków organicznych, dlatego ma szerokie zastosowanie w leczeniu i profilaktyce. Dowiedz się, na co pomaga i jak można go przyrządzić!


sok-z-czarnego-bzu-wlasciwosci-jak-zrobic
google

Polecane

woda-oligocenska-jakie-ma-wlasciwosci
Odżywianie
1 min.
Co to jest woda oligoceńska? Poznaj jej pochodzenie i właściwości
19.05.2021
jaki-kefir-jest-najzdrowszy-i-kiedy-powinno-sie-go-pic
Odżywianie
1 min.
Czy kefir jest zdrowy? W jaki sposób należy go pić?
25.05.2022
bulka-grahamka-jakie-ma-wartosci-odzywcze-i-sklad
Odżywianie
1 min.
Bułka grahamka - jakie ma wartości odżywcze i skład?
21.01.2022
ile-kalorii-ma-jajko-sadzone-na-twardo-na-miekko
Odżywianie
1 min.
Czy jajka są kaloryczne? Fakty i mity
19.05.2021
Spis treści
  1. Jakie właściwości ma sok z czarnego bzu?
  2. Na co pomaga sok z czarnego bzu?
  3. Jak można zrobić sok z czarnego bzu?

Jakie właściwości ma sok z czarnego bzu?

Czarny bez to powszechnie wykorzystywany w Polsce surowiec roślinny do przygotowywania syropów i soków, które możesz zastosować zarówno w profilaktyce, jak i w leczeniu wielu różnych dolegliwości. W zależności od części wykorzystanej rośliny przetwory różnią się nieco właściwościami odżywczymi, smakiem i wyglądem. Sok otrzymany z dojrzałych owoców czarnego bzu ma charakterystyczną ciemnogranatową barwę oraz cierpki, lekko kwaśny smak. Z kolei przetworzone kwiaty, kora i kłącza bzu wyróżniają się żółtawym tonem. Wyraziste smaki soków możesz dowolnie modyfikować, dodając np. miód, imbir, sok ananasowy. Warto również doprawiać sokiem herbatę i desery (to dobry sposób na przemycenie soku z czarnego bzu w diecie dzieci).

Kwiaty bzu stanowią bogate źródło związków polifenolowych i kwasów fenolowych, a owoce mają znaczne ilości antocyjanów. Różne części morfotyczne bzu zawierają różne ilości witamin, w tym wiele z grupy B, oraz substancji mineralnych, m.in. potasu i żelaza. Ponadto uważa się, że sok z czarnego bzu jest cenniejszym źródłem witaminy C niż sok z cytryny. W roślinie znajdują się również różnorodne kwasy organiczne, w tym octowy, jabłkowy, szikimowy, walerianowy, winowy i benzoesowy, olejek eteryczny, niektóre sterole.

Na co pomaga sok z czarnego bzu?

Sok z czarnego bzu ma kompleksowe działanie ze względu na bogactwo substancji czynnych biologicznie. Znany jest on przede wszystkim z właściwości przeciwzapalnych, przeciwbakteryjnych i przeciwwirusowych. Obecność fenolokwasów czy innych związków wpływa hamująco na wzrost i rozprzestrzenianie się patogenów różnego rodzaju, odpornych nawet na działanie niektórych farmaceutyków. Mają one także zdolność do blokowania hemaglutyniny, czyli białka powierzchniowego drobnoustrojów, uniemożliwiając ich wnikanie i syntezę z komórkami gospodarza, co sprzyja wzmocnieniu odporności i usprawnieniu procesów obronnych w sytuacji infekcji.

Sok z czarnego bzu bywa aktywny wobec np. wirusa opryszczki wargowej, HIV, a także gronkowca złocistego czy salmonelli. Ponadto ma on właściwości napotne wskutek zdolności pobudzania ośrodka termoregulacji, moczopędne poprzez wpływ na rozszerzalność naczyń nerkowych i zwiększenie dopływu krwi do nerek, a także wykrztuśne za sprawą pobudzania ośrodka nerwu błędnego i zwiększenia produkcji śluzu w drogach oddechowych. Działa też immunomodulacyjnie i antyoksydacyjnie, obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi oraz ilość wolnych rodników.

Sprawdza się na przeziębienie i stany grypowe oraz jako środek wspomagający leczenie wielu chorób. Sok z czarnego bzu z miodem i cytryną lub bez dodatków możesz pić w czasie problemów związanych z układem pokarmowym, moczowym czy w bólach migrenowych. Ma o też dobroczynny wpływ na profil lipidowy krwi, dlatego warto po niego sięgać, jeśli walczysz z cukrzycą, miażdżycą i innymi chorobami metabolicznymi czy sercowo-naczyniowymi. Jeśli nie masz dostępu do naturalnego soku z czarnego bzu, możesz pić inne soki owocowe, zawierające jego ekstrakt.

Jak można zrobić sok z czarnego bzu?

Przygotujesz go na wiele sposobów, używając różnych technik obróbki mechaniczno-termicznej i części morfotycznych rośliny. Na przełomie maja i czerwca możesz zrobić sok z kwiatów czarnego bzu. Pamiętaj, aby kwiatostany były białe i w pełni rozwinięte, a przed przystąpieniem do pracy oddziel je od łodyżek. Weź 30 baldachów, zalej je 1–1,5 l wrzącej wody i odstaw na 24 godziny pod przykryciem. Odcedź napar od kwiatów, używając sitka o drobnych oczkach lub bawełnianej gazy. Kwiaty możesz wykorzystać w ogrodzie jako nawóz, a do naparu dodaj 0,5–1 kg brązowego cukru i podgrzej, aż się rozpuści. Nie gotuj! Jeśli chcesz zachować sok na zimę, przelej gorący do słoiczków, dobrze zakręć i odstaw na dzień do góry dnem lub zapasteryzuj.

A jak się robi sok z owoców czarnego bzu? Weź 3 kg owoców bez szypułek, włóż do garnka i zalej 1 szklanką wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj 20–30 minut. Odcedź powstałą pulpę przez sito. Do napoju dodaj 1 kg cukru, zagotuj ponownie i gotowe! Jeśli wolisz, zrób sok bez cukru. Możesz też użyć sokownika czy sokowirówki wolnoobrotowej, ale po przerobieniu owoców napój wlej do słoiczków i poddaj gotowaniu, aby cieszyć się nim zimą.

Sok z czarnego bzu możesz nie tylko pić, ale też stosować zewnętrznie, np. w formie inhalacji. Warto też wykonywać płukanki jamy ustnej, ale do ich wykonania wybieraj sok z kwiatostanów bzu ze względu na jasny pigment surowca.

Źródła
  1. J. Krajewska, Bez czarny (Sambucus nigra) w leczeniu stanów grypy i przeziębienia, „Farmakoterapia” 2014, nr 9.
  2. B. Waszkiewicz-Robak, E. Biller, Właściwości prozdrowotne czarnego bzu, „Problemy Higieny i Epidemiologii” 2018, nr 3.
  3. M. Zielińska-Pisklak i in., Bez czarny (Sambucus nigra) domowy sposób nie tylko na grypę i przeziębienie, „Farmakoterapia” 2013, nr 6–7.
Author Agata Oleszkiewicz picture

Powyższy materiał ma wyłącznie charakter edukacyjno-informacyjny, nie jest poradą lekarską i nie zastępuje konsultacji z lekarzem. Przed zastosowaniem się do wskazówek lub informacji o charakterze specjalistycznym zawartych w Welbi należy skonsultować ich treść z lekarzem. Welbi dokłada najwyższych starań, aby treść publikowanych materiałów był najlepszej jakości, ale nie ponosi odpowiedzialności za ich zastosowanie bez konsultacji z lekarzem.

Najchętniej czytane

sniadanie-lekkostrawne-z-czego-powinno-sie-skladac
Odżywianie
2 min.
Śniadanie lekkostrawne - z czego powinno się składać?
27.07.2021
elektrolity-domowej-roboty-jak-i-z-czego-je-zrobic
Odżywianie
1 min.
Elektrolity domowej roboty - jak i z czego je zrobić?
29.10.2021
karagen-co-to-jest-czy-jest-bezpieczny
Odżywianie
2 min.
Karagen – co to jest, gdzie jest stosowany i jaki ma wpływ na zdrowie?
17.05.2021
woda-z-imbirem-jak-przygotowac-jakie-daje-efekty
Odżywianie
1 min.
Woda z imbirem – przepis na napój wspomagający zdrowie i odchudzanie
19.05.2021
Popularne w kategorii Odżywianie
sok-z-czerwonej-porzeczki-jak-go-zrobic
Odżywianie
1 min.
Jak zrobić sok z czerwonej porzeczki, by zachować cenne właściwości owocu?
27.05.2022
Prywatne ubezpieczenie zdrowotne
Prywatne ubezpieczenie zdrowotne
Pakiety medyczne
Konsultacja lekarska online
Alergolog onlineChirurg onlineDermatolog onlineDiabetolog onlineEndokrynolog onlineGastrolog online
arrow-link
Zobacz więcej

Kim jesteśmy

Artykuły o zdrowiu

ul. Topiel 12, 00-342, Warszawa
Redakcja WelbiSara Łątkowska - redaktor naczelnyredakcja@welbi.pl

© 2024 Welbi. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Regulamin serwisuPolityka prywatnościPolityka cookies

Social media

  • facebook logo
  • instagram logo

Serwis welbi.pl ma charakter edukacyjny, nie stanowi i nie zastępuje porady lekarskiej. Redakcja serwisu dokłada wszelkich starań, aby informacje w nim zawarte były poprawne merytorycznie, jednakże decyzja dotycząca leczenia należy do lekarza. Redakcja i wydawca serwisu nie ponoszą odpowiedzialności wynikającej z zastosowania informacji zamieszczonych na stronach serwisu, który nie prowadzi działalności leczniczej polegającej na udzielaniu świadczeń zdrowotnych w rozumieniu art. 3 ust 1 ustawy o działalności leczniczej.