Na czym polega dieta wikingów?

Na czym polega dieta wikingów?

Dieta wikingów nazywana także skandynawską czy dietą islandzką to sposób żywienia opierający się na smakach pochodzących z krajów skandynawskich. Jest to odwrotność diety śródziemnomorskiej, w której dominują świeże warzywa i owoce, chude mięso, orzechy, oliwa czy owoce morza i ryby. W krajach takich jak Norwegia, Islandia czy Szwecja panują inne warunki atmosferyczne i popularne produkty spożywcze różnią się od tych spożywanych przez Włochów czy Hiszpanów.

Dieta wikinga opiera się na lokalnych produktach, pochodzących z rodzimych upraw. Są one łatwo dostępne i znane przez każdego mieszkańca krajów skandynawskich. Potrawy są komponowane ze składników, które są smaczne, zróżnicowane, a dodatkowo pozytywnie wpływają na zdrowie i samopoczucie. W jadłospisie nie ma miejsca na produkty przetworzone, zawierające duże ilości tłuszczów trans, słodycze czy napoje gazowane.

Ryby w diecie wikingów

Podstawą diety wikingów są ryby, a dokładnie śledzie. Przyrządza się je na wiele sposobów, często są spożywane w każdym posiłku. Oprócz tego na talerzu często znajdują się makrela i łosoś. Zawierają one cenne kwasy omega-3, których ludzki organizm nie potrafi samodzielnie wytworzyć. Ponadto ryby i owoce morza są świetnym źródłem witaminy D, selenu i jodu, a także witaminy B12. Pozytywnie wpływają na organizm, w szczególności pracę mózgu, poprawę pamięci i koncentracji. Zmniejszają stany zapalne w organizmie. Poprawiają pracę serca, obniżają poziom złego cholesterolu oraz zmniejszają stężenie cukru we krwi. Zaleca się, aby ryby i owoce morza znalazły się w jadłospisie przynajmniej dwa razy w tygodniu. 

Mięso w diecie wikingów

W diecie wikingów nie może zabraknąć mięsa – doskonałego źródła białka, niezbędnego budulca mięśni. Potrawy powinno się przygotowywać z mięs pochodzących od dzikich zwierząt, ponieważ zawiera ono mniej nasyconych kwasów tłuszczowych. W diecie nordyckiej znajduje się mięso z łosia, renifera i niedźwiedzia, chociaż na talerzach nie brakuje wieprzowiny, wołowiny, baraniny czy koźliny. Mięso to także doskonałe źródło żelaza, ważnego dla organizmu. 

Mięso jest najczęściej przygotowywane w postaci gulaszu z dodatkiem warzyw. Bardzo ważny jest odpowiedni sposób przygotowania. Do jednego, dużego naczynia dodaje się mięso, zalewa wodę i dodaje przyprawy. Potrawę należy gotować tak długo, aż zgęstnieje. Następnie należy dodać warzywa korzeniowe. Całość jest bardzo aromatyczna, sycąca i smaczna. Ponadto jej przygotowanie nie wymaga ciągłego mieszania czy pilnowania, co zachęca do jej gotowania.

Węglowodany w diecie

Gulasz często spożywa się z pieczywem wypiekanym z owsa, jęczmienia, prosta i żyta. Przygotowuje się go na zakwasie lub w postaci podpłomyków. W menu śniadaniowym natomiast postawę stanowi owsianka.

Warzywa i owoce w diecie wikingów

W diecie wikingów warzywa i owoce pochodziły z upraw lub z leśnych zbiorów, dlatego w jadłospisie najczęściej spotkasz sałatę, marchewkę, seler, czosnek i pora. Wśród owoców popularne były jagody oraz jabłka. Również orzechy często były dodatkiem do wielu potraw, zarówno śniadań, jak i obiadów i kolacji. 

Zioła w diecie

Kuchnia wikingów znana jest z intensywności smaków i zapachów. Warto tę tradycję kontynuować. Do potraw dodawaj zioła o intensywnym aromacie, jak natka pietruszki, kolendra, gorczyca, czosnek niedźwiedzi i chrzan. W kuchni stosuj także sól kamienną. Dieta nordycka powinna być rozgrzewająca, aromatyczna i smaczna. 

Napoje

W każdej diecie istnieje lista dozwolonych napojów i są to zazwyczaj napary ziołowe, czarna kawa, herbata bez cukru i woda. W diecie wikingów, co wydaje się kontrowersyjne, dozwolone jest piwo. Zawiera ono szereg minerałów i witamin, takich jak A, D, E i H oraz te z grupy B. Piwo zawiera również magnez, potas i fosfor. Nie jest natomiast pozbawione kalorii, dlatego jeśli chcesz stosować dietę wikingów z zamiarem utraty kilogramów, zrezygnuj z tego napoju na rzecz zalecanej wody. Pamiętaj, aby spożywać ją między posiłkami, pijąc małymi łykami. Dorosła osoba powinna wypijać ok. 2 litrów wody dziennie. 

Kto powinien stosować dietę wikingów?

Po dietę wikingów najczęściej sięgają mieszkańcy Skandynawii. Wynika to z łatwiejszej dostępności produktów, które stanowią podstawę tej diety. Jej założeniem było zwiększenie siły i wytrzymałości Wikingów wybierających się na podbój. Obecnie częściej sięgają po nią mężczyźni niż kobiety, głównie ze względu na dużą ilość mięsa i ryb, a mniejszą warzyw i owoców. 

Dieta wikingów jest rozwiązaniem dla osób mających niedobór żelaza. Jego niski poziom jest przyczyną anemii, w szczególności u kobiet. Jedząc zróżnicowane posiłki, zadbasz o swoją sylwetkę i samopoczucie. Warto jednak monitorować nie tylko poziom żelaza, ale i tzw. złego cholesterolu, cukru czy witaminy D. Zbyt wysokie stężenie żelaza przyczynia się do podwyższonej temperatury, senności, suchości skóry i wypadania włosów. Pamiętaj, aby przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w swoim jadłospisie wykonać podstawowe badania krwi.

Pamiętaj, że jeśli chcesz stracić zbędne kilogramy, główną zasadą jest utrzymanie deficytu kalorycznego. Jedz wiele produktów, ale w ograniczonej ilości, sugerując się zapotrzebowaniem kalorycznym własnego organizmu. Jeśli Twoja codzienna dawka ruchu jest minimalna, warto rozważyć inne sposoby żywienia. Wikingowie prowadzili bardzo aktywny tryb życia, dlatego nie byli otyli.

Przykładowy jadłospis

Śniadanie

Owsianka z borówkami amerykańskimi i garścią orzechów włoskich

Drugie śniadanie/przekąska

Jabłko zapiekane z masłem orzechowym

Obiad 

Gulasz z mięsa wołowego na winie, z warzywami korzennymi i przyprawami

Kolacja

Kanapka z chleba żytniego z marynowanym śledziem, cebulą i gorczycą