Co jeść w diecie eliminacyjnej?

Kto powinien stosować dietę eliminacyjną?

Dieta eliminacyjna jest rozwiązaniem dla osób z alergią lub nietolerancją pokarmową. Wykluczenie konkretnych produktów lub grup produktowych ma na celu zmniejszenie dolegliwości. Na dietę eliminacyjną mogą przejść osoby, które chcą zrezygnować ze spożywania mięsa czy produktów odzwierzęcych. Ich powody najczęściej wynikają z ideologii, chęci zmiany świata czy miłości do zwierząt. Całkiem inaczej jest w przypadku osób cierpiących na alergie lub nietolerancje pokarmowe. W ich przypadku rezygnacja z konkretnych produktów jest konieczna.

Do najpopularniejszych diet eliminacyjnych należą:

• dieta bezglutenowa,

• dieta bez nabiału,

• dieta ketogeniczna,

• dieta FODMAP, czyli stosowana przy SIBO,

• dieta wegańska/wegetariańska,

• dieta bez ryb i owoców morza.

Wykluczeniu z jadłospisu mogą również podlegać inne produkty, jak truskawki, orzechy, pomidory czy cytrusy. Jeśli miewasz dolegliwości, głównie ze strony układu pokarmowego, które pojawiają się po spożyciu konkretnych pokarmów, rozważ dietę eliminacyjną. Pamiętaj jednak, że musi być ona dobrze skomponowana, aby nie doprowadzić do powstania niedoborów witamin i minerałów.

Jeśli masz dolegliwości, takie jak biegunki, nudności, refluks czy zmiany skórne, to koniecznie rozważ wizytę u lekarza. Samodzielne komponowanie diety eliminacyjnej, bez diagnozy, nie jest dobrym pomysłem. Przed jej wprowadzeniem warto wykonać testy alergiczne skórne lub z krwi, badanie przeciwciał, oddechowy test wodorowy czy badania genetyczne. 

Zasady diety eliminacyjnej

W diecie eliminacyjnej podstawową zasadą jest wykluczenie z jadłospisu produktów, które powodują alergie lub nietolerancje. Jest to podstawowa metoda leczenia wielu schorzeń, np. celiakii, w której eliminacja glutenu jest jedynym sposobem leczenia. Zanim przejdziesz na dietę, warto omówić to z lekarzem.

Dieta eliminacyjna wyklucza konkretne produkty, które należy zamienić innymi o podobnym działaniu. Odpowiedni dobór jest ważny, ponieważ zmniejsza ryzyko pojawienia się niedoborów. Niebezpieczne mogą się okazać niedobory żelaza, witamin, magnezu czy potasu. Dlatego ważne jest, aby dieta eliminacyjna miała dobrze skomponowany jadłospis. Dla wielu osób samodzielne skomponowanie takiej diety nie jest łatwe, ponieważ poza wykluczeniem konkretnych składników jadłospis powinien mieć konkretną kaloryczność, rozkład posiłków, a nawet godziny ich spożywania. 

Początkowo problemem może być robienie zakupów. Dieta eliminacyjna często wymaga całkowitej zmiany dotychczasowych przyzwyczajeń, co wiąże się z sięganiem po inne produkty spożywcze niż dotychczas. Pomocne będzie czytanie etykiet lub skorzystanie z gotowego jadłospisu od dietetyka. Pamiętaj, że dieta eliminacyjna jest restrykcyjna i na początku mogą pojawić się różne dolegliwości, takie jak: ból głowy, ból brzucha czy wzdęcia. 

Co jeść na diecie bezglutenowej?

Dieta bezglutenowa jest obowiązkowa dla osób z celiakią czy nadwrażliwością na gluten. Wymaga całkowitej rezygnacji z produktów pszennych, żytnich, jęczmiennych, orkiszowych czy owsianych. Można je zastąpić innymi, np. jaglanymi, gryczanymi, z amarantusa czy z mąki kokosowej. Jeśli cierpisz na celiakię, sięgaj po artykuły z symbolem przekreślonego kłosa. Masz wtedy pewność, że będą one dla Ciebie bezpieczne.

Nie musisz całkowicie rezygnować z węglowodanów! Co w takim razie możesz jeść? Wszystko, to co wcześniej, ale przygotowane z produktów bezglutenowych. Możesz zrobić pizzę na spodzie z mąki gryczanej, kurczaka z warzywami i makaronem ryżowym, naleśniki z owocami czy domowej roboty pieczywo. Pamiętaj jednak, że gluten może znajdować się w produktach, które z natury go nie mają. Bywa składnikiem jogurtów, wędlin, czekolady czy nawet herbaty. 

Co jeść na diecie bez laktozy?

Uczulenie na laktozę jest coraz powszechniejsze, dlatego dietę wykluczającą ten składnik stosuje wiele osób. Laktoza znajduje się w produktach mlecznych, dlatego z jadłospisu należy wykluczyć mleko krowie i inne produkty przygotowywane z niego. U niektórych osób może wystąpić alergia krzyżowa, która wyklucza również spożywanie mleka owczego i koziego. 

Na diecie bez laktozy można jeść wszystkie produkty, które naturalnie jej nie zawierają, czyli: warzywa, owoce, mięso, kasze, ryż czy makaron. Jeśli nie wyobrażasz sobie życia bez mleka, możesz śmiało go zastąpić napojami roślinnymi – sojowym, migdałowym, kokosowym czy owsianym. Pamiętaj, że laktoza może występować w śladowych ilościach również w innych produktach, dlatego czytaj etykiety.