account-icon
Obliczanie ubezpieczenia
Umów teleporadę
Welbi
OdżywianieDiety 1 min.

Jak rozpoznać grzyby trujące i uniknąć zatrucia?

Paulina Bulek

15.02.2023

Aktualizacja: 15.02.2023

W polskich lasach można znaleźć bardzo wiele grzybów. Niestety nie wszystkie nadają się do spożycia. Część z nich jest trująca i ich zjedzenie może skończyć się silnym zatruciem, a nawet śmiercią. Dlatego trzeba bardzo uważnie zbierać grzyby. Jeśli nie jesteśmy pewni jakiegoś okazu, lepiej zostawić go w lesie i nie narażać się na zatrucie.


grzyby-trujace-jakie-gatunki-jak-wygladaja-rodzaje
pixabay.com

Polecane

dieta-bez-weglowodanow-co-jesc-jakie-sa-zasady
Odżywianie
1 min.
Dieta bez węglowodanów - co jeść? Jakie są zasady?
29.10.2021
dieta-na-potencje-co-jesc-aby-poprawic-erekcje
Odżywianie
1 min.
Dieta na potencję - co jeść, aby poprawić erekcję?
29.10.2021
jakie-sa-efekty-spozywania-regularnych-posilkow
Odżywianie
1 min.
Poznaj efekty regularnego spożywania posiłków
25.05.2022
jak-wprowadzic-zdrowe-nawyki-zywieniowe
Odżywianie
1 min.
Jak wprowadzić zdrowe nawyki żywieniowe? Sprawdzone sposoby i porady dietetyczne
14.05.2021
Spis treści
  1. Grzyby trujące – jak je rozpoznać?
  2. Jakie są objawy zatrucia grzybami trującymi?
  3. Jak toksyny z trujących grzybów wpływają na układ nerwowy?
  4. Jak toksyny z trujących grzybów wpływają na układ pokarmowy?
  5. Jak toksyny z trujących grzybów wpływają na układ przywspółczulny?
  6. Jakie grzyby trujące mogą spowodować śmiertelne zatrucie?

Grzyby trujące – jak je rozpoznać?

Wybierając się na grzybobranie, trzeba być dobrze przygotowanym teoretycznie i wiedzieć, jak odróżniać grzyby jadalne od tych trujących. Możesz skorzystać z pomocy atlasu do zbierania grzybów albo bardziej doświadczonego grzybiarza. Dostępne są także aplikacje dla grzybiarzy, dzięki którym możesz ocenić, czy dany grzyb nie stanowi zagrożenia dla zdrowia i życia (pamiętaj jednak, że jeśli masz wątpliwości czy grzyb jest na pewno jadalny, lepiej po prostu go nie zbierać). Możesz także udać się do Powiatowej Stacji Epidemiologiczno-Sanitarnej i poprosić o ocenę grzyboznawcę.

Grzyby trujące zawierają substancje toksyczne, które są bardzo szkodliwe dla organizmu człowieka. Mogą nawet doprowadzić do jego śmierci lub poważnego uszkodzenia organów wewnętrznych. 

Zbierając grzyby, łatwo jest się pomylić i zamiast grzyba jadalnego, wziąć ze sobą trującego. Różne grzyby dają różne objawy zatrucia. Najłatwiej jest o pomyłkę, gdy zbiera się młode, niewykształcone jeszcze w pełni owocniki grzyba. Tylko dojrzały grzyb ma wszystkie książkowe cechy, które pozwalają uniknąć pomyłki. 

Niektóre osoby, chcąc sprawdzić, czy grzyb jest trujący, sprawdzają jego smak: czy jest gorzki i czy szczypie w język. Nie jest to dobra metoda, ponieważ wiele grzybów trujących ma całkiem dobry smak, podczas gdy niektóre jadalne grzyby miewają nie najlepszy. Warto wiedzieć, że już samo spróbowanie trującego grzyba może mieć negatywne konsekwencje dla twojego zdrowia.

Nieprawidłowe jest też założenie, że nie występują grzyby trujące z gąbką pod kapeluszem, bowiem nie wszystkie grzyby bez blaszki są jadalne.

Do trujących grzybów, które absolutnie nie mogą znaleźć się w twoim koszyku, zaliczane są:

Do zbierania grzybów należy podchodzić bardzo odpowiedzialnie. Suszone grzyby należy przyjmować w prezencie tylko od zaufanych osób, gdyż praktycznie niemożliwe jest stwierdzenie po ususzeniu, z jakim grzybem masz do czynienia.

Jakie są objawy zatrucia grzybami trującymi?

Najbardziej niebezpiecznymi grzybami trującymi, po których spożyciu dochodzi do ciężkich zatruć, nawet śmiertelnych w skutkach, są grzyby, które mają blaszki. Największą liczbę zatruć stwierdza się po spożyciu muchomorów – sromotnikowego, plamistego i czerwonego. Zdecydowanie największe niebezpieczeństwo stwarza muchomor sromotnikowy. Toksyny, które zawiera, nie są rozpuszczalne w wodzie, przez co gotowanie muchomora sromotnikowego nie obniża aktywności trucizny.

Najczęściej toksyny zawarte w trujących grzybach atakują układy nerwowy, pokarmowy i przywspółczulny.

Jak toksyny z trujących grzybów wpływają na układ nerwowy?

Po spożyciu muchomora plamistego i czerwonego pierwsze objawy zatrucia mogą pojawić się maksymalnie do 6 godzin. Pierwsze 2 godziny to czas, w którym zatrucie jest w formie utajonej. Nie ma żadnych objawów wskazujących na połknięcie trucizny. Do 6 godzin pojawią się jako pierwsze: nadmierna gadatliwość, oszołomienie, zawroty głowy, problemy z równowagą i koncentracją, brak koordynacji ruchowej, drżenie mięśni, drętwienia, a w skrajnych przypadkach nawet śpiączka. Mogą wystąpić halucynacje i omamy z widzeniem kalejdoskopowym, a także nadwrażliwość na dźwięki i światło, zaburzenia widzenia – falowanie obrazu, widzenie w kolorze żółtym, zielonym i czerwonym. Osoba z objawami zatrucia może mieć problem z oszacowaniem odległości od przedmiotów, mogą one też wydawać się przesadnie wielkie.

Kolejną fazą objawów, jakie mogą się pojawić, są stany euforyczne i duży przypływ energii, a następnie stany lękowe, panika, obawy przed śmiercią. Osoba może stać się agresywna.

Jak toksyny z trujących grzybów wpływają na układ pokarmowy?

Muskaryna jest toksyną zawartą w trujących grzybach, odpowiedzialną za objawy występujące ze strony układu pokarmowego. Są to strzępiak ceglasty, muchomor plamisty i muchomor czerwony.

Ciężkie zatrucie grzybami ze strony układu pokarmowego może doprowadzić nawet do wstrząsu. Najczęściej jednak pojawiają się objawy takie jak: ból brzucha, wymioty, nudności, a także bolesne odczuwanie potrzeby oddania stolca. Zatrucie pokarmowe wyżej wymienionymi grzybami bardzo rzadko wywołuje uszkodzenie wątroby i nerek. Wszystko zależy od dawki toksycznej substancji, jaką się przyjmie, oraz od indywidualnej podatności organizmu. Najczęściej takie zatrucia przebiegają łagodnie i w większości przypadków pozwalają na całkowite wyzdrowienie chorego.

Jak toksyny z trujących grzybów wpływają na układ przywspółczulny?

Objawy ze strony układu przywspółczulnego są zależne od tego, jaka ilość toksyn i z jakich grzybów została spożyta.

Spożycie muchomora czerwonego albo plamistego prowadzi do pojawienia się po około 2 godzinach pierwszych objawów. Należą do nich m.in.: zmiany temperatury ciała, ciśnienia krwi, rozszerzenie się źrenic, zmiany w rytmie bicia serca czy drżenie mięśni.

Spożycie strzępiaka ceglastego i zawartej w nim muskaryny w ciągu pół godziny może spowodować pojawienie się: ślinotoku, obfitego pocenia się, łzawienia i zwiększonej produkcji śluzu czy żółci. Dodatkowo spowalnia akcja serca, spada ciśnienie krwi, pojawiają się skurcze żołądka i jelit, może dojść także do obrzęku płuc.

Jakie grzyby trujące mogą spowodować śmiertelne zatrucie?

Wśród grzybów trujących są grzyby, których spożycie zazwyczaj kończy się śmiertelnie. Dlatego należy się ich bezwzględnie wystrzegać. Należą do nich: muchomory – sromotnikowy, wiosenny i jadowity, piestrzenica kasztanowata, zasłonak rudy, hełmówka.

Zawarte w tych grzybach substancje trujące uszkadzają narządy wewnętrzne: serce, wątrobę, nerki, śledzionę, w wyniku czego chory może doznać niewydolności wielu narządów jednocześnie i umrzeć.

Dlatego w przypadku jakiegokolwiek zatrucia grzybami bardzo ważne jest to, aby jak najszybciej zapewnić poszkodowanemu opiekę lekarską.

Źródła
  1. H.E. Laux, Grzyby jadalne oraz ich trujące sobowtóry, Klub dla Ciebie, Warszawa 2007.
  2. H.E. Laux, Atlas grzybów jadalnych i trujących, Wydawnictwo RM, Warszawa 2014.
Author Paulina Bulek picture

Powyższy materiał ma wyłącznie charakter edukacyjno-informacyjny, nie jest poradą lekarską i nie zastępuje konsultacji z lekarzem. Przed zastosowaniem się do wskazówek lub informacji o charakterze specjalistycznym zawartych w Welbi należy skonsultować ich treść z lekarzem. Welbi dokłada najwyższych starań, aby treść publikowanych materiałów był najlepszej jakości, ale nie ponosi odpowiedzialności za ich zastosowanie bez konsultacji z lekarzem.

Najchętniej czytane

woda-z-imbirem-jak-przygotowac-jakie-daje-efekty
Odżywianie
1 min.
Woda z imbirem – przepis na napój wspomagający zdrowie i odchudzanie
19.05.2021
ile-kalorii-ma-jajko-sadzone-na-twardo-na-miekko
Odżywianie
1 min.
Czy jajka są kaloryczne? Fakty i mity
19.05.2021
zoltko-co-zawiera-ile-wazy-ile-ma-kalorii
Odżywianie
2 min.
Żółtko kurze – co warto o nim wiedzieć?
19.05.2021
elektrolity-domowej-roboty-jak-i-z-czego-je-zrobic
Odżywianie
1 min.
Elektrolity domowej roboty - jak i z czego je zrobić?
29.10.2021
Popularne w kategorii Odżywianie
przepisy-na-grzyby-marynowane-w-occie-smazone
Odżywianie
1 min.
Sposoby na potrawy z grzybów
03.06.2022
Prywatne ubezpieczenie zdrowotne
Prywatne ubezpieczenie zdrowotne
Pakiety medyczne
Konsultacja lekarska online
Alergolog onlineChirurg onlineDermatolog onlineDiabetolog onlineEndokrynolog onlineGastrolog online
arrow-link
Zobacz więcej

Kim jesteśmy

Artykuły o zdrowiu

ul. Topiel 12, 00-342, Warszawa
Redakcja WelbiSara Łątkowska - redaktor naczelnyredakcja@welbi.pl

© 2024 Welbi. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Regulamin serwisuPolityka prywatnościPolityka cookies

Social media

  • facebook logo
  • instagram logo

Serwis welbi.pl ma charakter edukacyjny, nie stanowi i nie zastępuje porady lekarskiej. Redakcja serwisu dokłada wszelkich starań, aby informacje w nim zawarte były poprawne merytorycznie, jednakże decyzja dotycząca leczenia należy do lekarza. Redakcja i wydawca serwisu nie ponoszą odpowiedzialności wynikającej z zastosowania informacji zamieszczonych na stronach serwisu, który nie prowadzi działalności leczniczej polegającej na udzielaniu świadczeń zdrowotnych w rozumieniu art. 3 ust 1 ustawy o działalności leczniczej.